新甘肃客户端临夏讯（新甘肃•甘肃经济日报记者俞树红 葛学忠）新年前夜，临夏州召开“临夏美食标准制定暨成果”发布会，..出台了临夏美食标准，让“河州味道 临夏美食”更健康发展。
临夏州委书记郭鹤立，州委副书记、州长何东，省商务厅副厅长张永洪等出席发布会。
为走好临夏美食产业标准化、品牌化发展的路子，临夏州美食餐饮协会不断挖掘州内美食加工选材和传承技艺，吸纳借鉴成熟工序流程，编制相关具体标准。之后，又邀请北京和省上..联合评审，并健全完善行业规定。
据悉，临夏美食标准共有3类46项。其中：特色美食制作类标准40项，主要为“十大名菜”“十大小吃”“十大名点”“十碗名面”四个部分。并规定了名称、原料、改刀工艺、食材配比、调味品投比、制作过程和工艺、感官要求、营养结构等；品牌类标准4项，主要为“河州味道”品牌门店标准化管理、“河州味道”品牌餐饮服务规范、“河州味道”品牌建设标准指南-品牌连锁店、“河州味道”品牌建设标准指南-双品牌联盟店”等四个部分，规定了设计规范和实施建设标准；餐饮行业制度类标准2项，主要是临夏州餐饮行业经营规范标准和临夏州餐饮行业服务标准两部分。对餐饮企业经营应具备的基本要求、经营场地、设备设施、规章制度、卫生安全和后续处理等方面提出了规范要求，适用于各种经济类型的餐饮企业。
据了解，新制定的临夏美食标准，在提倡餐饮业规模化经营的同时，兼顾了中小型餐饮企业的经营特点，具有较强的行业指导性和可操作性，有利于规范和指导餐饮企业经营行为，提升企业管理水平，促进餐饮业健康、持续、稳定发展。
发布会上，还对临夏美食宣传口号和临夏美食短视频大赛获奖作品进行了颁奖。与会者参观了临夏美食名菜、名点、名面、名吃、名宴展示和品鉴活动。
编辑：沈博琼
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